lunedì 9 giugno 2014

Torta alle Ciliegie

Prima che finiscano archiviamo anche le Ciliegie 2014 :P lo scorso anno le utilizzai per una Chiffon Cake, stavolta l’occasione è stata una pizza tra amici intorno a metà maggio…

Ormai chi mi conosce sa che “leggerezza” è diventata la mia parola d’ordine… e chi l’ha detto che un dolce per esser buono debba esser anche pesante ed ipercalorico??? J

Come si fa? con un Pan di Spagna alla vaniglia...

...poi con una crema allo yogurt preparata con 500g panna fresca, 250g yogurt intero naturale (io uso quello greco), 130g zucchero a velo, 8g di gelatina in fogli, 3 cucchiai succo di frutta (nel senso che occorre usare il succo della frutta messa a macerare, in questo caso, sarà il succo ricavato dalle ciliegie denocciolate e messe a macerare con zucchero e limone), 1 cucchiaino estratto di vaniglia o i semini di mezza bacca.

Unire lo yogurt con 250g di panna NON montata, metà dello zucchero a velo e la vaniglia e mescolare con un cucchiaio fino a che gli ingredienti si amalgamano. Fare ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, poi strizzarla ed unirla in un pentolino al succo di frutta... far scaldare bene, mescolando fino a quando non si sarà completamente sciolta. Aggiungere la gelatina alla crema. Montare la panna rimasta con lo zav rimasto e aggiungerla al composto di yogurt mescolando fino ad ottenere una crema omogenea... io l'ho fatto a mano, ma si può aggiungere il composto di yogurt nella ciotola del mixer elettrico e dare un giro di frusta...

Procedere come una qualsiasi torta farcita tagliando il pds in 3 strati, bagnando leggermente col succo delle ciliegie o con sciroppo semplice e maraschino, farcendo con la crema allo yogurt sormontata dalle ciliegie macerate... ricoprire la torta con altra crema allo yogurt, spolverizzare con cocco rapè e completare con ciliegie intere e foglioline di menta fresca a volontà… e la torta eccola qua :D


Torta alle Ciliegie



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