domenica 26 gennaio 2014

Le Rosette

...è domenica e vado di corsa... post tuttaricetta e buona giornata :D


x 4 rosette: 320g farina 0 (io integrale macinata a pietra, tipo 2), 150ml acqua gassata a temp.ambiente, 20g di malto (sostituibile con miele d'acacia), 10g ldb fresco o 3g ldb secco, 1 pizzico di sale.


Sciogliere il lievito in acqua tiepida e aggiungerlo alla farina disposta a fontana sul piano di lavoro, unire anche sale e malto. Lavorare il tutto almeno per 10 min, modellare un panetto liscio e omogeneo e lasciar lievitare per 3 ore. Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere il panetto e dividerlo in 4 parti uguali. Formare delle piccole pagnotte e disporle sulla teglia del forno. Con un coltello ben affilato incidere le pagnottine con un cerchio nel mezzo e 5 tagli laterali, tipici del panino/rosetta. Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare ancora un'ora. Scaldare il forno e cuocere a 200° per 40 min.


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