venerdì 29 novembre 2013

Cupcake alla Crema di Pistacchio

Ricettaricettaricettasoloricetta!!! :D

x 24 cupcakes: 300g farina 00, 3 cucchiaini di lievito, ½ cucchiaino di sale, 250g zucchero,  120g burro a temperatura ambiente, 2 uova intere + 2 albumi, 125g  di Crema di Pistacchio (è liquorosa, io la trovo all’Eurospin, ottima)!.



Per la buttercream alla Crema di Pistacchio:  500g zucchero a velo, 100g burro morbido, 60ml Crema di Pistacchio.

Preriscaldare il forno a 180°. Sistemare i pirottini nello stampo.  Setacciare insieme la farina, il lievito ed il sale. Con un mixer elettrico montare il burro con lo zucchero  fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (ci vorranno da 5 a 10 minuti).  Aggiungere le uova e gli albumi (non montati) uno alla volta, facendo ben incorporare il precedente prima di unire il successivo. Aggiungere la farina in 3 riprese, alternandola con la Crema di Pistacchio, ma iniziando e terminando con la farina.
Riempire i pirottini per i 2/3 e cuocere 15/17 minuti… o facendo la prova stecchino. Lasciare raffreddare nella teglia per 5 minuti, poi trasferire le cupcakes su una gratella a raffreddarsi completamente.



Per la buttercream, montare il burro con un mixer elettrico fino a quando sarà chiaro e spumoso. Aggiungere lo zucchero a velo (setacciato) poco alla volta e quando se ne sarà unito almeno la metà aggiungere la Crema di Pistacchio, mescolare e continuare ad unire lo zav… Se la crema dovesse sembrare troppo dura aggiungere pochissimo latte o pochissima panna (non più di 15ml totali).

Quando le cupcakes saranno fredde decorarle a piacere con la buttercream :P


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