sabato 16 novembre 2013

Cupcake al Cioccolato fuso

Silenzio... parla IL cioccolato!!

Per 12 cupcake (a me ne vengono di più): 1 baccello di vaniglia, 85g cioccolato fondente 75%, 150g burro (si può sostituire con 75g burro e 75g latticello), 160g farina 00, 1 cucchiaino lievito per dolci, 1/2 cucchiaino bicarbonato, 160g zucchero, 1 pizzico di sale, 5 uova.


Scaldare il forno a 180°. sistemare i pirottini in uno stampo da muffin. Raschiare con un coltello il midollo del baccello di vaniglia.
Ridurre il cioccolato in pezzi e fonderlo a bagnomaria insieme al burro, mescolando accuratamente.
Setacciare insieme farina, lievito e bicarbonato setacciare anche quest'ultimo.

Montare le uova a crema con lo zucchero e i semini di vaniglia. Incorporare il misto farina e mescolare fino a che tutti gli ingredienti siano amalgamati. Unire delicatamente il composto di cioccolato e burro e solo alla fine unire il latticello nel caso in cui si sia deciso di dimezzare la dose di burro.
Versare nei pirottini e cuocere per una ventina di minuti.
Far riposare nello stampo 5 min, quindi toglierli e completare il raffreddamento su una gratella.


Servire con cioccolato di copertura... qui è servito con un ciuffo di Buttercream ;)

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