martedì 9 luglio 2013

Pasta Frolla al Cappuccino


Gemella diversa della Frolla al Caffè, più delicata sia nel sapore, sia nel profumo... sa di prima colazione :P

Anche per questa frolla ho usato il rapporto 3:2:1.

300g di farina 00 setacciata + 15g cappuccino solubile setacciato, 200g di zucchero, 100g di burro, 20g di tuorlo (il tuorlo di un uovo medio), 60g di cappuccino fatto con l’80% di latte e il 20% di caffè.



Ho lavorato con la planetaria e la frusta K.

Tagliare il burro freddo di frigorifero in piccoli pezzi, unire lo zucchero e montare alla max velocità per una decina di minuti, raschiando ogni tanto le pareti della ciotola. Unire il tuorlo e aspettare che amalgami bene. Abbassare la velocità al min e unire il cappuccino a filo… quando anche il cappuccino sarà ben incorporato unire la farina mescolata col cappuccino solubile e montare giusto il tempo di “bagnare” tutta la farina.



Spegnere la planetaria, trasferire l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e formare una palla. Avvolgere la palla con pellicola alimentare e far riposare in frigorifero almeno 30 min… io, al solito, preferisco prepararla la sera precedente.

Ne ho realizzato dei gustosissimi frollini al cappuccino :P

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