venerdì 26 aprile 2013

Crema alla Banana

Ne ho provate tante... banane fresche, banane disidratate, banane in pezzi,... aroma di banana... erano anni che con mia cognata, amantissima della crema alla banana, cercavamo la ricetta che facesse al caso nostro... sembra che siamo arrivate a queste due soluzioni e, a detta di chi ha assaggiato e di chi ha sperimentato queste mie due ricette, sembra siano ottime :D

CREMA PASTICCIERA alla BANANA
 (pasticciera classica... io però non uso farina)

4 tuorli d’uovo, 100g zucchero, 40g amido di mais, ½ litro di latte intero, ½ bacca di vaniglia, una scorzetta di limone, 1 banana matura.

Riscaldare il latte unendo la scorzetta di limone e la bacca di vaniglia, dopo averla aperta a metà e raschiato con la punta di un coltello i semini che andranno mescolati allo zucchero.
Montare i tuorli con lo zucchero per una decina di minuti, unire l’amido di mais setacciato e amalgamare. Mescolando di continuo versare il latte caldo e la banana ridotta in purea con un mixer. Mettere sul fuoco e, senza mai smettere di mescolare, portare a bollore e far cuocere per 5 minuti. Eliminare la scorza di limone.
Versare in una ciotola, preferibilmente di vetro, e lasciar raffreddare come d'abitudine.


CREMA PASTICCIERA
alla CREMA DI LIQUORE DI BANANA
 (versione della pasticciera ispirata a quella di Anice&Cannella)

100ml di crema di liquore alla banana, 400ml di latte*, 2 uova intere, 40g di amido di mais, 120g di zucchero, (*volendo anche 200ml di crema di liquore e 300ml di latte).

Mettere il latte e la crema di banana in un pentolino e portare a bollore per un momento.
Contemporaneamente montare le uova intere con lo zucchero ed un pizzico di sale. Aggiungere l’amido di mais setacciato e montare qualche altro istante. Versare il latte tutto insieme passandolo attraverso un colino.
Cuocere a fuoco dolce miscelando di continuo con una spatola di legno o una frustina a mano. La crema sarà pronta quando si sarà addensata. Lasciar raffreddare la crema come d'abitudine.

10 commenti:

  1. Questa crema mi incuriosisce...
    Ciao, complimenti per il blog, sono diventata tua follower.. Se ti va di passare da me sei la benvenuta...

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Greta, grazie mille... passo volentieri :)

      Elimina
  2. Ciao Raffaella :)
    avevo intuito bene di già dalla pagina di "facebook FIP" è golosissima, veloce, ottima come farcitura di una torta al cioccolato!
    Complimenti mi sono unita come tua lettrice :)
    Se ti va ti aspetto da me, ne sarei felice!

    Buona giornata

    Antonella.

    RispondiElimina
  3. Mmmmmm...che delizia...ma il liquore alla banana come si fa? ;)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Io trovo la crema di liquore alla banana all'Eurospin... non ho mai provato a farla :D

      Elimina
  4. ciaooo , cercavo una crema pasticcera alla banana e mi son ritrovata sul tuo blog... complimenti per le ricette! volevo farti una domanda.. ma la banana non si annerisce? non diventa marrone la crema? mi riferisco alla prima ricetta ovviamente... ciauu e grazie ;)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ...ho dimenticato di scrivere, in effetti, che la polpa di banana andrebbe mescolata con del succo di limone che ne preserva la colorazione chiara :D grazie per i complimenti :P

      Elimina
  5. Appena fatta.... ottima ed anche veloce!!! finalmente sono soddisfatta... molto spesso mi imbatto in ricette che non corrispondono alle foto o che mi danno pessimi risultati! complimenti :-) Ciao da Manu

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie mille!!! Contenta di averti aiutata a trovare una crema ad hoc ;)

      Elimina