giovedì 14 febbraio 2013

Valentine's Whoopie Pies (Red Velvet Whoopies)

...allora... uhm... vediamo... ho la cake, le cupcakes, il roll, ... BENE!!! Con queste colorate Whoopie Pies aggiungo un tassello importante alla mia esperienza Red Velvet :D 

Quale giorno migliore di questo per condividere le mie 
 
RED VELVET WHOOPIE PIES
 
 
 
 
x 12 whoopie pies (24 mezze whoopie): 230g farina, 1/2 cucchiaino di sale, 20g cacao amaro in polvere, 1/2 cucchiaio bicarbonato di sodio, 1/2 cucchiano di aceto bianco, 1/2 cucchiaino di lievito per dolci, 110g burro morbido, 200g zucchero di canna, 1 uovo XL, 230g latticello a temp. ambiente, 10g colorante alimentare rosso in polvere, qualche goccia di estratto di vaniglia.
 
 
Preriscaldare il forno a 200°. Setacciare insieme farina, sale, cacao, il colorante in polvere e lievito. Nella ciotola di un mixer elettrico montare a crema il burro e lo zucchero fino a che il composto diverrà chiaro e spumoso (almeno 7/8 min). Aggiungere l'uovo, di seguito il latticello e la vaniglia. Lentamente aggiungere gli ingredienti secchi fino ad amalgamare il tutto. In una ciotolina mettere il bicarbonato e l'aceto e far frizzare... quindi unire al composto mescolando velocemente.
 
 
 
 
Con un cucchiaio dosa/servi gelato formare delle mezze sfere sulla placca del forno ricoperta di carta da forno e cuocerle per 12/15 minuti. Sfornare, lasciar raffreddare su una gratella e quando saranno ben freddi farcirli con :
 
una creamcheese: 230g crema di formaggio a temperatura ambiente, 80g burro non salato, tagliato a pezzi, a temperatura ambiente, 115g zucchero a velo 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro... Ammorbidire la crema di formaggio in una ciotola con una spatola di gomma. Aggiungere poco a poco il burro e continuare a mescolare fino a che sarà liscio e ben amalgamato. Setacciare lo zucchero a velo e mescolare. Aggiungere la vaniglia mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio (Martha Stewart recipe).
 



Oppure farcirli con una camy cream o un frosting al mascarpone;)

Conservare in un contenitore ermetico per 3 giorni... per via della farcia sarebbe meglio conservarli in frigo :P
 
...e buon Valentine's Day a tutti ;)
 
 

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