domenica 3 febbraio 2013

Irish Cream (Baileys) Cupcakes


La mia curiosità per la cucina d'OltreManica mi ha portata a viaggiare verso l'Irlanda, l'Isola Smeralda... 
Irlanda, una terra dai meravigliosi paesaggi naturali, che si alternano dalle coste frastagliate al verde entroterra costellato di laghi e fiumi...

Nonostante secoli di storia tormentata è una terra dalla forte identità culturale e folcloristica, ben espressa anche nella sua cucina e nelle sue bevande tradizionali...

Tra queste ultime spicca l'Irish Cream, la crema di whiskey densa e corposa, dal colore e dal profumo del caramello toffee, con sottofondi di mandorla e di nocciola e dal gusto morbido e zuccherato in grado di rappacificare gli animi anche nelle grigie giornate nordiche...

Irish  Cream (Baileys) Cupcakes

 
x 24 cupcakes: 300g farina 00, 3 cucchiaini di lievito, ½ cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di cannella, 250g zucchero,  120g burro a temperatura ambiente, 2 uova intere + 2 albumi, 125g  di Baileys.

Per la buttercream al Baileys:  500g zucchero a velo, 100g burro morbido, 60ml Baileys.

 


Preriscaldare il forno a 180°. Sistemare i pirottini nello stampo.  Setacciare insieme la farina, il lievito, il sale e la cannella. Con un mixer elettrico montare il burro con lo zucchero  fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (ci vorranno da 5 a 10 minuti).  Aggiungere le uova e gli albumi (non montati) uno alla volta, facendo ben incorporare il precedente prima di unire il successivo. Aggiungere la farina in 3 riprese, alternandola con il Baileys, ma iniziando e terminando con la farina.
Riempire i pirottini per i 2/3 e cuocere 15/17 minuti… o facendo la prova stecchino. Lasciare raffreddare nella teglia per 5 minuti, poi trasferire le cupcakes su una gratella a raffreddarsi completamente.


Per la buttercream, montare il burro con un mixer elettrico fino a quando sarà chiaro e spumoso. Aggiungere lo zucchero a velo (setacciato) poco alla volta e quando se ne sarà unito almeno la metà aggiungere il Baileys, mescolare e continuare ad unire lo zav… Se la crema dovesse sembrare troppo dura aggiungere pochissimo latte o pochissima panna (non più di 15ml totali).
Quando le cupcakes saranno fredde decorarle a piacere con la buttercream al Baileys ;)




Baci :) Raffa

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