domenica 6 gennaio 2013

Polpettone alla "Ramsay" (plumcake salato)

Inutile negarlo... a me piace Gordon Ramsay... sarà anche antipatico, folle, nevrotico, ma dopo aver sperimentato qualche sua ricetta ho decretato che è imbattibile!
E' fuor di dubbio che il suo lavoro lo conosce e molto bene, non per nulla ha ricevuto 13 stelle Michelin e ne detiene 12!

Proprio per la stima che nutro nei suoi confronti ho preparato il suo "plumcake salato", imparato durante la trasmissione "Pranzo di Natale Perfetto" andata in onda su Real Time il 23 dicembre scorso... che dire? A mio avviso è il miglior polpettone che io abbia mai preparato e mangiato ;) 
Non è facile trovare la ricetta online (ad eccezione di youtube su cui l'ho trovata solo oggi :P ) per cui ho memorizzato tutto fino al giorno successivo, quando ho comprato tutto l'occorrente...
Ramsay lo chiama Plumcake Salato, ma non ha una briciola di pane o di farina nell'impasto, quindi l'ho "ribattezzato" polpettone :D non vi resta che provare!!!

Polpettone alla "Ramsay"

x4/6 persone: 350g carne macinata mista (maiale/manzo,...) 150g di salsiccia sbriciolata, 100g di albicocche disidratate, 100g di castagne lesse, 100g di pistacchi sgusciati, qualche fogliolina di salvia, un uovo, sale q.b.



Mescolare la carne e la salsiccia in una ciotola capiente. Tagliuzzare le albicocche e le castagne ed unirle alle carni insieme al pistacchio. Tritare la salvia e aggiungerla all'impasto di carne. Amalgamare tutto con un uovo e salare q.b. secondo gusti ed abitudini, ma senza esagerare perchè la salsiccia è già salata, come anche i pistacchi.
 
Sistemare l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato e cosparso di pangrattato o foderato con carta da forno. Coprire con pellicola e lasciar riposare in frigorifero qualche ora... 
Infornare a 200° in forno già caldo e cuocere per un'oretta... 
Gordon "bagna" questo plumcake, prima del termine della cottura, con una salsa ottenuta con mele e cherry... cosa che io non ho fatto :O 
Sfornare e sformare capovolgendo su un piatto da portata...



O-T-T-I-M-O-!-!-!

Baci :) Raffa

7 commenti:

  1. ecco... ora ho fame... e sono le 23.00... ed ho già cenato... uff... ma 'sto plumpolpettone è buono davvero!

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  2. Non ho mai comprato le albicocche disidratate. Si vendono senza problemi in qualsisi supermercato? Stefania

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    1. Stefania io le trovo all'Eurospin e le trovo tutto l'anno... in altri supermercati non so,... anzi non ci ho mai fatto caso :P

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  3. Nella ricetta originale non ci sono né uova né castagne..

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    1. Originale di chi?? Scritta dove?? Ti assicuro che questa ricetta l'ha data e realizzata Ramsay davanti alle telecamere e uova e castagne ci sono eccome. Verificalo su youtube cercando la trasmissione citata, non ho inventato nè variato nulla :)
      P.s. la prox volta sarebbe gradito che ti firmassi :)

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    2. Ecco qui, già nella presentazione Ramsay dice che "cucineremo un plumcake salato con pistacchi, castagne e salvia" :O com'è?? http://www.youtube.com/watch?v=ZJ-CFA_HxNQ

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