venerdì 25 gennaio 2013

Muffins ripieni

Ricetta? :D
Sì, ricetta!

MUFFINS RIPIENI

x 12 muffins: 60ml di panna fresca, 20g di miele, 110g di zucchero semolato, 150g di mandorle sfilettate, 100g di formaggio fresco (simil-philadelphia, o ricotta, o robiola... in ultima istanza mascarpone), 20g di zucchero a velo, 1 cucchiaino di rhum, 240g di farina, 2 cucchiaini di lievito x dolci, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, 1 uovo, 80ml olio di semi di mais, 260ml di latticello.

Preriscaldare il forno a 180° e sistemare i pirottini nello stampo.
Portare ad ebollizione, in pentolino, la panna, il miele e 20g di zucchero semolato; lasciar bollire 3 minuti a fuoco dolcissimo mescolando continuamente. Spegnere il fuoco, aggiungere le mandorle e tenere da parte.

In una ciotola mescolare il formaggio fresco, lo zucchero a velo ed il rhum fino ad ottenere un composto cremoso e poi tenere da parte.

Mescolare, setacciandoli, la farina, il lievito ed il bicarbonato. Montare l'uovo con una frusta a mano, aggiungere lo zucchero semolato, l'olio ed iol latticello. Amalgamare con cura ed unire il misto farina... mescolare sempre a mano fico a che gli ingredienti si siano amalgamati.

Versare l'impasto nei pirottini riempiendoli per metà. Distribuirvi sopra la crema al formaggio e copreire col resto dell'impasto.

Spalmare sopra il composto panna/miele/mandorle ed infornare a 180° per una ventina di minuti.
Sfornare e lasciar raffreddare 5 min nello stampo poi su una gratella.

OTTIMAMENTE GOLOSI :D


Baci :) Raffa   

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