lunedì 26 novembre 2012

PANNA SPECIAL

"Antotuttapanna" di Lorenzo Lucchetta (mastro cioccolatiere Caffarel)

1kg di panna fresca, 100g zucchero a velo, 3g bicarbonato di sodio, ...un tappo di gin oppure maraschino... in alternativa un liquore dolce...

Mettere tutto nella planetaria e montare :P


 
Questa panna risulta essere più soft, con maggior stabilità, più montata, ed ha una maggior durata... di sapore molto gradevole...

Con questa ricetta si evita la "gessificazione" tipica della panna montata.

Il bicarbonato serve da correttore del PH, aiuta la conservazione del prodotto e la sua sterilizzazione perchè è un antibatterico.

Questa ricettina è stata creata da Lorenzo appositamente per la sua amica Maria Antonella, da cui il nome... io l'ho solo sperimentata :P
 

Baci :) Raffa

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