giovedì 15 novembre 2012

Sapori d'Autunno: Orecchiette ai Broccoli

Chiedo perdono a tutti i pugliesi che obietteranno che questa ricetta non è la vera ricetta delle orecchiette alla pugliese... ma senza alcuna pretesa di imitare e/o copiare propongo la ricetta che preparo da quando ero bambina e che ha sempre riscosso enorme successo anche quando ho avuto ospiti :P

ORECCHIETTE ai BROCCOLI


x 4: 350g d'orecchiette (possibilmente non quelle "secche"), 750g di broccoli, 3/4 alici sott'olio (in alternativa un cucchiaino di pasta d'acciuga), uno spicchio d'aglio, olio, sale q.b.

Pelare l’aglio, scolare le alici dal loro olio, lavare i broccoli e pulirli cercando di separare i fiori dai gambi. Tenere da parte i fiori e ridurre i gambi a pezzetti di 1cm di grandezza. Mettere una padella sul fuoco e scaldare l’olio con l'aglio e le alici giusto il tempo di far "svanire" queste ultime...
Nel frattempo far bollire l'acqua per la pasta insieme ai gambi dei broccoli. Al bollore cuocere la pasta e 5 min prima che termini il tempo di cottura unire i fiori.
Scolare la pasta e saltarla nell'olio profumato all'aglio e alici, eventualmente con un po' d'acqua di cottura. Servire con peperoncino o pecorino a piacere.

Baci :) Raffa

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