martedì 31 luglio 2012

Mini cheesecakes al mascarpone

...e proviamoci allora!!

Mini cheesecakes al mascarpone

Ispirata dalle mini cheesecakes di Francesco/pandispagna, oggi mi sono cimentata in un dolce che io non amo particolarmente... sviluppando una mia ricetta in base a quel che avevo a disposizione :D









Con le dosi che propongo ho realizzato 12 mini cheesecakes.

Per la base: 150 g di frollini al grano saraceno, 75 g di burro fuso, 20 g di zucchero di canna.
Sciogliere il burro, tritare i biscotti, unire lo zucchero, mescolare e aggiungere il burro fuso amalgamando velocemente il tutto. Versare questo composto sul fondo dei pirottini messi nello stampo da muffin. Con l'aiuto di un cucchiaio livellare in modo uniforme... far riposare un'oretta in frigo.

Per la crema: 250 g di Mascarpone, 2 uova, 50 g di zucchero, 10 g di amido di mais, 50 ml di panna UHT (è panna di latte cmq).
Montare le uova con lo zucchero per una decina di minuti. Aggiungere l'amido di mais setacciato e mescolare con cura, incorporare il mascarpone e la panna amalgamando bene il tutto. Versare la crema sui biscotti e livellare la superficie con una spatola. Infornare a 170° per una decina di minuti tenendo conto del fatto che i dolcetti sono di piccole dimensioni, quindi il tempo è ridotto rispetto ad una cheesecake normale. Terminata la cottura togliere dal forno e lasciar raffreddare completamente, mettere una coulis di frutti di bosco sulle cheesecakes poi riporre in frigorifero per farle rassodare :P


Baci :) Raffa

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