sabato 16 giugno 2012

Facciamo le Doughnuts... le Donuts... le Ciambelle? :P


...ed eccole qui ste belle ciambelle!!!


Per 12 pezzi grandi: 2 cucchiai di burro (diciamo 30g), 200g zucchero di canna, 2 uova, 450g farina 00, 1 bustina lievito per dolci, ½ cucchiaino sale, ½ cucchiaino noce moscata, ½ cucchiaino cannella, 250ml latte, la scorza grattugiata di un limone, olio per friggere.

Mescolare in una ciotola la farina, il lievito, il sale, la cannella, la noce moscata e la scorza di limone. Montare a crema, in un’altra ciotola, il burro con lo zucchero e le uova. Amalgamare la farina al composto di uova e aggiungere a poco a poco il latte e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. 

Stendere l’impasto sul piano di lavoro in una sfoglia di circa 2cm di spessore. Con l’aiuto di un coppapasta (o tagliabiscotti, o 2 bicchieri) di due diverse misure formare le ciambelle. Far riposare almeno 30 min sul piano stesso coprendo con un telo. Scaldare tanto olio quanto sia sufficiente a far galleggiare le Donut, in una larga padella da frittura. Portarlo ad una temperatura di 180° ca. e friggere le ciambelle 5 min per parte, ovvero fino a che risultino dorate. Sgocciolare su carta da cucina e, una volta fredde, rotolare le ciambelle nello zucchero semolato o coprire con glassa al cioccolato, glassa all’acqua, ganache,… 

Se si possiede la macchina per Donuts non serve stendere l’impasto. Sarà sufficiente formare delle palline che andranno messe negli appositi “scavi” della macchina per il tempo indicato dalla casa di produzione ;)


Esiste una variante liquida dell'impasto, una pastella adatta alla macchina per Donuts... ma la ricetta originale, almeno la variante di E. Gregory, prevede che si impasti... non che si "pastelli" :P e, ovviamente, possiamo prepararle in mille modi... le mie, comunque, son state cotte con la macchina per Mini-Donuts ;)

4 commenti:

  1. Non sapevo fossero fritte! Gnam!

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    1. ...io ho comprato la macchina per mini donuts :D così non friggo :P

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  2. se metto lo zucchero semolato al posto dello zucchero di canna cambia qualcosa?

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    1. Sicuramente cambia il sapore... più neutro con lo zucchero bianco, più intenso e caratteristico con quello integrale di canna... a livello "salutare", se vogliamo, lo zucchero bianco sarebbe da eliminare totalmente... :P

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