giovedì 10 maggio 2012

...semifreddo??

Ospiti a cena... settimana pesante... stanchezza preponderante... che preparo???

Ok, è il momento!

Semifreddo alle Fragole
(ricetta da me rivisitata sulla base di un semifreddo pubblicato su piùDolci)

 x 6 persone:
380 gr di fragole lavate e asciugate
80 gr zucchero
300 ml panna (è indifferente se vegetale o fresca)
35 gr amido di mais
20 gr zucchero a velo (se si utilizza panna fresca altrimenti non occorre)
vanillina o aroma vaniglia







 


per la gelatina:
200 gr di Brachetto (la ricetta prevedeva Moscato dolce, ma io dovevo abbinare i colori :P )
30 gr zucchero
4 gr colla di pesce o agar agar

Innanzitutto prepariamo la gelatina al vino: ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 min. Scaldare 80 ml di vino con lo zucchero senza far bollire. Unire la colla di pesce ben strizzata e far sciogliere. Lontano dal fuoco unire il vino rimasto, mescolare bene e colare la gelatina sul fondo dei bicchieri. Porre in frigo per almeno un'ora.

Nel frattempo frullare le fragole. Miscelare zucchero e amido e unirli al frullato. Versare il composto in una casseruola e lasciar addensare a fuoco basso. Unire la vanillina o qualche goccia di aroma e porre a raffreddare in frigorifero.

Montare la panna (con lo zav se è panna fresca) e amalgamarla al composto di fragole quando questo sarà freddo, ma ancora morbido.

Versare nei bicchieri, decorare con una fragola o pezzetti di fragola e menta... Porre in frigo fino al momento di servire :D

....e ricorda che il blog vive anche grazie ai tuoi commenti :P

Baci :) Raffa

8 commenti:

  1. gelatina con il vino... chissà se riesco a farla?

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    1. è molto molto facile ;) mi raccomando di abbinare il vino alla frutta ;)

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  2. Mmmmmm, promette molto bene.
    Ehm, quante volte ho usato l'agar nella mia vita non so... credo una media di una volta al giorno per 10 anni! :)

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    1. non riesco a trovarlo Laura :( nemmeno in erboristeria

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  3. Che delizia!!! Da rifare assolutamente!

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    1. ...cambia la frutta come vuoi :P addirittura la ricetta prevedeva frutta sciroppata :O

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